العمل/الترفيه
المزاج
محاشي متنوعة
المقادير
باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً
- بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً
كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة
و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم
حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت
ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها
و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)
فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل
– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.
الطريقه
يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم
و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل
و الكركم و الملح و الزيت
و تخلط المواد مع بعضها .
يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.
يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به
ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.
تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً
لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.
و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة
و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.
يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه
حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد
ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه
حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.
يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً
يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل
وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين
أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين
تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.
و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل
و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي
و نضعه عدة دقائق في الفرن.
منقوله
المقادير
باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً
- بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً
كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة
و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم
حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت
ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها
و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)
فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل
– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.
الطريقه
يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم
و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل
و الكركم و الملح و الزيت
و تخلط المواد مع بعضها .
يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.
يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به
ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.
تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً
لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.
و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة
و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.
يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه
حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد
ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه
حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.
يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً
يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل
وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين
أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين
تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.
و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل
و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي
و نضعه عدة دقائق في الفرن.
منقوله
» نصائحي الذهبيه(( السبب في فقداني الوزن الزائد))
» طرق المحافظة على أبنائنا جنسيا حسب السن
» ۞ كيف تعرفي أن الخادمه ساحره ۞
» سبعة أشياء لاتفعلها بعد الأكل مباشرة
» كل من تريد ان تسحر زوجها سحر لاينفك
» دعأأأأء رائع لطلب الحمل من الله سبحانه.. ارجوكم لا تنسوني بالدعاء
» بــعــض الـكــلـمــآت
» 00اصنعي اشكال جميلة من صابون اليدين00 قلوب و دباديب 00وانتي وذوقك